食用生蚝要尽量挑选新鲜的 , 在吃之前也要做好清洗工作 , 去除内脏 , 内脏里会含有一些代谢物 , 泥沙等东西 , 那么 , 生蚝的内脏在哪里?吃生蚝前需注意哪几点?下面小编就带来介绍 。
生蚝的内脏在哪里
生蚝剖开之后 , 白色肉的中间会有一团黑绿色的部分 , 那就是生蚝的内脏 。
一般情况下 , 除了很难弄的内脏外 , 可以清理掉的内脏都尽量清理干净 , 因为内脏中会有动物的排泄物 , 不进行清理的话 , 就会把这些排泄物吃进嘴里 。
【生蚝的内脏在哪里 吃生蚝前需注意哪几点】而且 , 生蚝的内脏中除了含有生蚝的代谢物、泥沙以及大量的细菌 , 还会有比较重的腥味 , 如果要连内脏一起吃就一定要做熟后食用 , 不宜生吃 , 否则容易引起肠胃不适 , 对身体健康不利 。
吃生蚝前需注意哪几点
1、挑选
生蚝离开海水后仅仅存活1~2个星期 , 应购买贝壳没有张合以及没有任何异味的 。抓一把生蚝 , 放在案板上轻摔 , 死的生蚝壳会被砸的松开口 , 活着就能紧紧闭合 。
2、彻底清洗
生蚝外壳会藏有泥沙 , 应使用硬刷子放在流动的水下刷洗 。值得提醒的是 , 清洗生蚝时应戴着橡胶手套 , 防止被划伤 。
3、去沙
生蚝放在水中养1~2天 , 在水中加入适量的食盐 , 这样能促进生蚝吐出沙 。吃的时候应把贝壳打开 , 肉眼可见有细细的纱线 , 应把这条线去掉 。
生蚝不要吃太多 , 也不建议天天吃 , 其性质寒凉 , 多吃易损伤脾胃功能 。食用时搭配黄酒、生姜、芥末等调料 , 可以微暖肠胃、促进消化吸收 。
吃完生蚝后喝杯苏打水 , 有助于预防血液中尿酸升高 , 但胃炎及高血压患者不要喝苏打水 。
延伸阅读:牡蛎和生蚝一样吗?
牡蛎和生蚝同属贝壳类 , 乍看相似 , 但仔细观察还是有差异的 。
牡蛎其实是通称 , 生蚝是体积比较大的能生吃的牡蛎 , 单只有的在1斤左右 。我国北方常称之为海蛎子、牡蛎 , 闽南地区也有叫“蛎黄”或者“蚵”的 。
生蚝:生蚝的外壳相对于来说比较光滑 , 而且个子也比较大 , 撬开外面的壳 , 会发现里面的蚝肉比较厚 , 白肚的范围更大 , 边缘褶皱比较小 , 看上去比较肥润 , 吃起来汁水比较多;一般情况下 , 生蚝更注重环境 , 不同的环境会有不同的口感 , 顶级的“贝隆生蚝”在全世界都有着美誉 , 同等重量的生蚝营养要比同等重量的牡蛎营养高出不少 , 所以生蚝的价格要比牡蛎的价格贵不少 。
牡蛎:牡蛎的外观比较小 , 摸上去没那么光滑 , 白肚范围、汁水都比较少 , 周边的褶皱是比较多的 , 口感稍微硬了些 , 肉质也会更加地紧实 , 生长周期比较短 , 没有生蚝那么注重生长环境 , 许多海域都能生产 , 而且1年不到就能出产 , 营养价值没有生蚝那么高 , 所以价格相对于来说比较实惠 。
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