【生蚝内部出现泥巴正常吗 生蚝怎么处理干净】生蚝很多人爱吃,因此很多人会选择买生蚝回家自己做着吃,在清洗生蚝时发现里面出现泥巴,很多人就会想是不是坏了,那么,生蚝内部出现泥巴正常吗?生蚝怎么处理干净?下面小编就带来介绍 。
生蚝内部出现泥巴正常吗
专家:生蚝内部出现烂泥是正常现象,但几率很低 。
据彭开松副教授介绍,生蚝内部如果发现烂泥,大概率是在养殖期间已经死亡,养殖人员在收生蚝清洗时没有发现,“出现这种情况也是正常的,只是概率比较低,如果清洗时足够认真,应该可以发现 。”
生蚝怎么处理干净
方法/步骤
第一,刷洗;
生蚝的外壳是比较锋利的,所以我们在进行清洗准备的时候就需要准备一双皮手套,这样来保护自己,以免在处理的时候锋利的外壳划伤了我们的手;
第二,浸泡;
生蚝呢属于海鲜类,所以他的腥味是比较重的,所以我们需要做一下除腥的步骤,准备一些苏打水,然后把生蚝泡入苏打水内,泡上一段时间之后我们可以打捞上来,用清水进行再次冲洗;也可以我们先去掉外壳,之后放入点油 。再用手进行抓洗,洗完之后我们再次冲洗;
第三,去壳的方式;
我们带好手套之后准备去除外壳的时候,准备一个专用的牙刷刷洗,洗干净之后我们取一把窄而长点的刀,直接插入生蚝外壳的缝内,然后我们只需要用力拧刀把即可打开外壳;
第四,冲洗注意事项;
由于生蚝的肉非常的细嫩,所以我们在冲洗的时候水龙头的水一定要开的适量大小,免得开水过大,会损伤生蚝肉,损伤以后会影响口感;
第五,盐水浸泡;
在我们见到肉的时候我们可以用食盐和清凉水进行混合,然后取适量放入容器,然后放入生蚝,这样的目的就是能除去生蚝肉的腥味及沙土味,不过如果能在盐水中加入适量的柠檬皮可能会效果更好;
浸泡完后再用刷子刷下一遍,就会发现脏东西很轻松就刷掉了,最后用清水冲洗干净即可,5分钟就能轻松搞定 。
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