猪脚炖烂的方法如下：
1、山楂片炖猪脚能快熟 ， 炖猪蹄时 ，  在每500克肉里放3块山楂片 ，  可以很快熟烂 ，  且味道更鲜美；
2、在炖猪蹄时 ，  稍加一点醋 ，  能使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收 ，  并使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来 ，  增加营养价值 ， 同时也能促进猪蹄熟烂 。
炖猪蹄：
材料：猪蹄、黄酱、冰糖、香叶、十三香、西红柿、洋葱、小葱、香菜 。
做法：
1、把猪蹄洗干净切成小块；
2、用开水把猪蹄焯一下 ， 然后放入锅中加适量的水；
3、把黄酱倒入小碗中 ， 然后放入少量的冰糖、香叶、花椒、十三香调成酱 ， 上锅蒸20分钟；
4、等酱蒸好之后 ， 往锅里放入猪蹄、西红柿、洋葱、小葱、香菜 ， 然后放入已经调好的大酱一起炖上45分钟就可以出锅了 。

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