天水|西北最懂吃的城市不是西安和兰州，而是陕甘交界上的这座千年古城( 二 ) 兰州|西安|面条

重点是，天水整座城市都热爱美食。
天水人吃东西不讲究精致，也没有明显的小吃和主食界限。

面皮、凉粉、酿皮、猪油盒、浆水面、牛肉面、擀面皮夹饼、八大碗、手抓羊肉......随便列一些就能让人直呼太硬核。
接下来，我们将为大家献上《天水吃喝攻略》。如果你有天水的旅行计划，那就收藏吧！

天水人离不开的碳水，可不止可可爱爱的老三样01.呱呱
呱呱是天水人日常出现频率最高的食物，被誉为“秦州第一美食” 。
它是用当地特产的一种被称作荞麦的淀粉制作的。不过呱呱本身没有味道，想要好吃的关键在于调味。

吃呱呱时，先将呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻油、芥末、蒜泥等调料即可。一碗合格的呱呱吃起来口感绵软，有嚼劲又软糯，酸辣可口。
店铺推荐：常记呱呱、吴大师呱呱面皮

02.燃燃
燃燃和呱呱很相似，不过原料是土豆淀粉，吃法和呱呱差不多，其口感更加绵一点。
通常这两个食物是不分家的，可以点一份双拼，配合黏糊糊的酱料，每一口都有不同的体验。
店铺推荐：胡记老字号三十一号面皮、迎宾楼

03.捞捞
捞捞其实就是荞麦凉粉。天水凉粉品种繁多，有用荞麦制成的凉粉，用豌豆制作的凉粉，还有用扁豆、粉面等制作的凉粉。

荞麦凉粉食用时，可削成长条形薄片，也可用漏勺打着圈刮下来，刮成长条形，这就是捞捞。拌上醋、蒜汁、辣子等，清凉爽口。
还有一种荞麦凉粉是沿着边缘用刀削下来的，叫“削削” ，块状口感更细腻。
店铺推荐：常记呱呱、三十一号面皮

04.面皮
面皮又叫酿皮、凉皮，是西北地区人民最喜爱的小吃之一。
天水人尤其爱吃各种凉拌碳水，面皮也有很多种做法，凉拌、炒、煮都不在话下。

天水面皮和普通面条不太一样，面皮更为柔韧，配上黄瓜丝，混合牛筋面一起调制，非常美味。

店铺推荐：
三十一号面皮：这家店啥都有，呱呱、燃燃、面皮、牛筋面，还能抽真空带回家

05.浆水面
浆水面是陕甘宁地区传统特色小吃，其味酸、辣、清香，别具一格。

天水浆水面的做法历史悠久，是以浆水作汤，带些许“酸菜” ，炒韭菜辣椒，加上葱花、香菜、线辣皮子等制作的一种面条。
店铺推荐：老家八大碗、古城大牌档

06.牛肉面
不仅限于兰州，甘肃似乎全省都很爱吃牛肉面，天水也不例外。

牛肉面最早始于清嘉庆年间，具有牛肉烂软、萝卜白净、辣油红艳、面条柔韧等特点。而面条是检验好吃与否的关键。

天水|西北最懂吃的城市不是西安和兰州，而是陕甘交界上的这座千年古城( 二 )

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