最好是现煮现吃 。鸡蛋是高蛋白的食品 ， 时间一长 ， 蛋白就容易变质 ， 吃下之后对人体有害无益 。保存的话 ， 就只有放冰箱里了 ， 低温保存 。
每百克鸡蛋含蛋白质12、8克 ， 主要为卵白蛋白和卵球蛋白 ， 其中含有人体必需的8种氨基酸 ， 并与人体蛋白的组成极为近似 ， 人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。每百克鸡蛋含脂肪11～15克 ， 主要集中在蛋黄里 ， 也极易被人体消化吸收 ， 蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益 ， 因此 ， 鸡蛋又是较好的
【煮熟的鸡蛋要怎样才能保存时间长】

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