簸箕板和肠粉区别簸箕板( 二 )

以上就是我的回答，希望可以帮到您，谢谢！
大家好！我是小松厨房，簸箕粄是著名客家小吃，发源于闽西客家地区武平县、长汀、上杭一带。因旧时用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包入馅料而得名。
一、选用陈年早米，前一个晚上用水把米浸泡，至少要浸泡四个小时以上。第二天把浸泡好的大米清洗干净。
二、第二步将米和水调至适当的比例。然后用石磨磨成米浆，加入少量澄粉、栗粉和油搅拌混合而成。
三、第三步用干净的大勺，把米浆倒入簸箕内，两手抓住簸箕，稍微倾斜。把米浆均匀摊开，刚好贴合簸箕的边缘。随后放入大锅内蒸制。停留片刻，米皮鼓大泡即可取出。用竹片将粉皮轻轻地拨下，并卷成条，包入鸡蛋或各种肉馅，撒上酱汁即可食用。这种做法，既保持了大米原本的香，又融合了竹子淡淡的清香，簸箕粉的粉薄而有韧性，爽滑而不腻。
材料：
一、米浆1600克、澄粉1000克、栗粉400克、水6000克、植物油100克、
二、起锅烧油，小火，下入剁椒、蒜末、姜末、煸出香味。用碗盛出，加入蒸鱼豉油、生抽、蚝油、鸡精、少许猪油、胡椒粉调成酱汁待用。
三、五花肉切末用红薯粉抓匀，胡萝卜切末，蒜苗切末、鸡蛋4个打散。
四、油温七层热，下入猪肉末翻炒煸香，下入胡萝卜和蒜苗翻炒均匀，加入盐和鸡精蚝油调味用碗盛出。
做法：
一、把米浆、澄粉、栗粉、水、植物油调成稀面糊。
二、簸箕里舀入一勺面糊，两手倾斜，均匀转动，使之面糊均匀摊在簸箕四周边缘，然后舀入少许划散的鸡蛋液在米浆上，放入烧开水的大锅中蒸制80秒，待米皮鼓大泡，即可用竹篾轻轻剥出，在米皮上铺上一层肉末，卷起剁小块，盛入盘里，最后浇入一勺酱汁，撒上少许葱末即可食用。
簸箕粄的米浆其实跟肠粉的米浆差不多，如果嫌麻烦的话，可以去买现成的米浆来做。不嫌麻烦的话，那最好还是自己调浆。这个浆要怎么调呢，请往下看。
先准备好这些材料：粘米粉 100~300克、糯米粉 5克（这两个是调浆的材料），做簸箕粄的配料还需要：四季豆250克、虾米5克，也可以根据自己的喜好来准备这些配料。
步骤：
一、调浆
1、这个浆要根据人数来调，两个人放一碗粘米粉就可以了。
2、先放少许的冷水先揉粉，目的是把硬团先捏碎，再慢慢的加冷水，让面团逐步变稀。最后第三次加水，让浆变成浓奖状，备用。
3、再加入少量的糯米粉到步骤2的浆液中，这样让粄皮更有粘性，再加入少量的开水搅拌。
二、蒸粄皮
1、锅中放水，烧开，将粄浆均匀铺满簸箕（或则用平底盘子也可以），放入锅中，盖上盖子蒸2分钟，待粄皮起泡鼓起来说明已经蒸好了。
簸箕粄是著名客家小吃，发源于闽西客家地区武平县、上杭一带，口感爽滑，营养丰富又好吃，细嫩可口，香味四溢，簸箕粄就是用大米浸泡后磨成浆制作而成，再卷上瘦肉、虾米、胡萝卜等，非常的好吃。
簸箕粄是一道美味可口的传统名吃，香味四溢、口感爽滑，香滑细腻，营养丰富又好吃，制作还很简单，簸箕粄就是用大米浸泡后磨成浆制作而成，可以卷上瘦肉、香菇、胡萝卜等，真的是超级好吃，自己在家做，制作简单又好吃，不过每个人的做法都不一样，下面就来分享一下簸箕粄的米浆要怎么调。
一、簸箕粄米浆制作步骤
1、簸箕粄米浆就是用上等的籼米，浸泡后磨成浆制作而成，把籼米洗干净，用水浸泡一晚上，把浸泡好的大米放在石磨里磨成浆，没有也可以把大米放进料理机中，打成米浆，一定要把米浆打的细腻一点，米浆的稀稠度适中，大米和水的比例是1.5：1，打好的米浆过滤一下，这样做出来更细腻。
2、簸箕粄米浆还有一种方法就是直接用大米粉制作，把大米粉放盆里，加入水，水要慢慢加入，搅拌均匀，浸泡一下，也可以加入一点糯米粉，米浆的稀稠度要适中，可以把米浆过滤一下，这样做出来会更细腻。
二、簸箕板做法
1、准备食材：大米、猪肉、豆角、胡萝卜、盐、蚝油、生抽、十三香
2、把大米洗干净，用水浸泡几个小时，至少要浸泡三个小时以上，把浸泡好的大米放进料理机中，加入水打成浆，米浆要打的细腻一点，可以过滤一下更细腻。
3、可以放入自己喜欢的食材来做馅，把猪肉洗干净切成小丁，豆角摘好洗干净切成小丁，胡萝卜洗干净切丁，起锅烧油，油热把肉丁放进去翻炒，翻炒至肉丁变色。

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