马尾牛肉即牦牛肉 ， 马尾牛肉是牦牛所有部位肉的统称 。
马尾牛是牦牛 ， 又称西藏牛或猪声牛 ， 是原产于青藏高原的一种是肉乳役兼用牛 。牦牛肉含蛋白较其它肉都高 ， 而脂肪较其它肉中脂肪含量都低 ， 且矿物质元素含量丰富 ， 氨基酸结构比例更与人体相近 。同时该畜种长年生活在无污染的高寒地带 ， 其肉质天然、保健 ， 是人们选择消费肉食的最理想产品 。
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