红薯学名番薯 ， 又名山芋、红芋、甘薯、番芋、地瓜、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋等 。
红薯外形：
红薯的根为圆形、椭圆形或纺锤形的块根 ， 块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异 。茎平卧或上升 ， 偶有缠绕 ， 多分枝 ， 圆柱形或矩棱 ， 绿或紫色 ， 被疏柔毛或无毛 ， 茎节易生不定根 。
红薯的茎通常叫做蔓或藤 。主蔓上长的分枝叫做侧蔓 。蔓的长相即株型一般分为甸甸型和半直立型2种 。
红薯属双子叶植物 。实生苗最先露出2片子叶 ， 接着在其上发生真叶 。茎上每节着生一叶 ， 叶的两侧都有绒毛 ， 嫩叶上的更密 。

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