不可以吃 。隔夜花菜里含有亚硝酸盐，亚硝酸盐会增加癌症风险 。
【花菜隔夜能吃吗】亚硝酸盐，一类无机化合物的总称 。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水 。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物 。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐，N亚硝基化合物的前体物质 。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用 。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高 。
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