煮牛肉的具体做法:
1、牛肉切块 ， 锅里水烧开 ， 牛肉放进去大火烧1分钟 ， 取出洗净；
2、牛肉入锅 ， 加开水 ， 没过牛肉2寸 ， 加桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒 ， 然后中火1小时；
3、另取炒锅 ， 少许油爆香大蒜颗粒 ， 加辣豆瓣酱、川花椒、料酒、酱油同炒2分钟；
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中 ， 加冰糖继续煮1小时 ， 其间翻几次 ， 尝味 ， 酌情添加酱油或冰糖；
5、到汁浓肉烂关掉火即成 。

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