1、俄罗斯小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、核黄素、烟酸、维生素等；
2、因土壤和环境条件的不同 ， 俄罗斯小麦营养成分含量较高 ， 从蛋白质含量看 ， 生长在顿河及伏尔加河流域的麦粒质硬而透明 ， 含蛋白质较高 ， 面筋强而有弹性；
3、俄罗斯小麦经过加工后生产出的雪兔面粉、老奶奶面粉更是大家制作面食的首选原材料 。

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