家庭版关东煮的做法及配方关东煮的做法及配方( 二 )

烧锅开水，水开以后将粉碎好的汤头加入适量，再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟，一锅上好的美味的，关东煮清汤就好了，然后再加入想要吃的食材即可。给分！！
关东煮的做法2、
昆布高汤的做法：昆布一条，柴鱼片一把，酱油，盐
1.昆布（海带）剪成小条，放入锅中，加入适量清水，浸泡4小时以上（我是前一天晚上准备的所以浸泡了一夜）
2.将浸泡好的昆布连同水一起放到炉子上用中小火缓慢加热，在水快开前将昆布取出，然后将昆布汤煮沸
3.加入酱油调味。用酱油调味时，一方面要注意咸淡和味道，一方面还要注意汤底的颜色，按照自己的接受程度进行调整——喜欢汤底颜色淡一点的，就少放点酱油，然后再加入盐来调整咸淡即可（这次我用的是龟甲万的酱油和海盐）
4.加入一把柴鱼片，微微搅拌让柴鱼片浸透后，做最后的咸淡调整。关火，然后用网筛过滤汤汁备用关东煮的做法：昆布高汤，白萝卜，魔芋，鱼竹轮，冬笋（及/或其他你喜欢的关东煮食材）
5.白萝卜切成厚1.5公分左右圆片并去皮，魔芋切块，冬笋切块，竹轮解冻洗净
6.将切好的材料放入昆布高汤，中火煮开后立刻转小火，让汤保持一个微微沸腾的状态。之后可以将锅子转移到电炉上，小火微沸继续煮1小时以上（我煮了5个小时）
关东煮配料关东煮配方：
底汤
1大匹宽海带、10朵干香菇、1根白萝卜、2根胡萝卜、 1个苹果、2大勺日式酱油、1小勺味淋、适量盐3L水。
搭配食材
桂冠鱼子蛋1包、桂冠鱼豆腐1包、桂冠虾味球1包、桂冠蟹味棒1包、桂冠蛋饺1包、卷心菜6大片、甜玉米1根、新鲜香菇适量。
关东煮的做法：
1、先准备好左右的食材：海带和干香菇提前一晚上洗净泡发。左边白色深盘里的就是汤底需要的材料，右边是煮关东煮的食材。
2、白萝卜削皮切成圆圆的一段段，胡萝卜削皮切段，苹果一分为四，去掉苹果核，不去皮。
3、把制作汤底所有的食材（不包括调料）放入高压锅，加入三升水，盖好盖子，先用中大火烧到锅内上汽后，转小火煮40分钟左右，关火排气。这样汤底就做好了，萝卜和海带香菇也完全煮软了。
4、煮汤底的同时来准备食材。玉米切段；香菇洗净，可以用小刀在表面切花刀，这样好看一点；卷心菜剥开洗净，可以直接吃也可以用水焯一下，拿竹签卷起来，这样吃的时候就不会煮散掉。
5、把桂冠的各种丸子用竹签串起来，可以随意搭配品种，也可以不串直接下锅煮。但刚好煮汤底的时候比较闲，所以我就串了一下，吃的时候更方便。
6、煮好的汤底夹出苹果丢掉，用日式酱油、味淋和盐进行调味。然后把串好的丸子和切好的蔬菜都放入另一只锅内，倒入关东煮的汤底，煮好的部分食材比如萝卜、海带、胡萝卜干香菇等也可以一起放入锅内
7、用最大火力烧开，然后转中火煮到新加入的食材也完全煮熟入味即可。
8、也可以端上桌，一边看着它咕嘟咕嘟，一边吃，暖暖的超级治愈
9、吃的时候可以先盛出一碗汤，然后一边拿着串好的鱼豆腐虾球什么的直接吃，一边喝热乎乎的汤。图上咬开的是鱼子蛋，有爆浆效果哦，里面也有满满的鱼籽。
10、其实这一锅我最喜欢的是吸满了汤汁的鱼豆腐！很好吃，而且桂冠这个鱼豆腐不晓得是不是添加了蛋黄的，我吃的时候咬开就觉得很香，口感也是蓬松却一点也不散的质感，后悔只买了一袋……
小贴士
如果一顿吃不完，第二顿吃的时候烧开就可以了，你会发现第二顿浸泡入味的更好吃。
求关东煮的做法关东煮汤的做法如下：
1.以大骨头熬煮汤头；
2.不时搅动汤底熬煮；
3.加入白萝卜熬煮；
4.白萝卜可增加汤头甜味；
5.过滤汤头杂质；
6.独家秘方的沾酱料（可用甜辣酱代替）
7.顶级甜不辣材料内容：甜不辣、白萝卜、贡丸、油豆腐、猪血糕、水晶饺等食材，任选添加；
8.取适量材料置入碗中；
9.淋上沾酱料；
10.顶级甜不辣成品。

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