烧锅开水,水开以后将粉碎好的汤头加入适量,再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精,等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟,一锅上好的美味的,关东煮清汤就好了,然后再加入想要吃的食材即可 。给分!!
关东煮的做法2、
昆布高汤的做法:昆布一条,柴鱼片一把,酱油,盐
1.昆布(海带)剪成小条,放入锅中,加入适量清水,浸泡4小时以上(我是前一天晚上准备的所以浸泡了一夜)
2.将浸泡好的昆布连同水一起放到炉子上用中小火缓慢加热,在水快开前将昆布取出,然后将昆布汤煮沸
3.加入酱油调味 。用酱油调味时,一方面要注意咸淡和味道,一方面还要注意汤底的颜色,按照自己的接受程度进行调整——喜欢汤底颜色淡一点的,就少放点酱油,然后再加入盐来调整咸淡即可(这次我用的是龟甲万的酱油和海盐)
4.加入一把柴鱼片,微微搅拌让柴鱼片浸透后,做最后的咸淡调整 。关火,然后用网筛过滤汤汁备用关东煮的做法:昆布高汤,白萝卜,魔芋,鱼竹轮,冬笋(及/或其他你喜欢的关东煮食材)
5.白萝卜切成厚1.5公分左右圆片并去皮,魔芋切块,冬笋切块,竹轮解冻洗净
6.将切好的材料放入昆布高汤,中火煮开后立刻转小火,让汤保持一个微微沸腾的状态 。之后可以将锅子转移到电炉上,小火微沸继续煮1小时以上(我煮了5个小时)
关东煮配料关东煮配方:
底汤
1大匹宽海带、10朵干香菇、1根白萝卜、2根胡萝卜、 1个苹果、2大勺日式酱油、1小勺味淋、适量盐3L水 。
搭配食材
桂冠鱼子蛋1包、桂冠鱼豆腐1包、桂冠虾味球1包、桂冠蟹味棒1包、桂冠蛋饺1包、卷心菜6大片、甜玉米1根、新鲜香菇适量 。
关东煮的做法:
1、先准备好左右的食材:海带和干香菇提前一晚上洗净泡发 。左边白色深盘里的就是汤底需要的材料,右边是煮关东煮的食材 。
2、白萝卜削皮切成圆圆的一段段,胡萝卜削皮切段,苹果一分为四,去掉苹果核,不去皮 。
3、把制作汤底所有的食材(不包括调料)放入高压锅,加入三升水,盖好盖子,先用中大火烧到锅内上汽后,转小火煮40分钟左右,关火排气 。这样汤底就做好了,萝卜和海带香菇也完全煮软了 。
4、煮汤底的同时来准备食材 。玉米切段;香菇洗净,可以用小刀在表面切花刀,这样好看一点;卷心菜剥开洗净,可以直接吃也可以用水焯一下,拿竹签卷起来,这样吃的时候就不会煮散掉 。
5、把桂冠的各种丸子用竹签串起来,可以随意搭配品种,也可以不串直接下锅煮 。但刚好煮汤底的时候比较闲,所以我就串了一下,吃的时候更方便 。
6、煮好的汤底夹出苹果丢掉,用日式酱油、味淋和盐进行调味 。然后把串好的丸子和切好的蔬菜都放入另一只锅内,倒入关东煮的汤底,煮好的部分食材比如萝卜、海带、胡萝卜干香菇等也可以一起放入锅内
7、用最大火力烧开,然后转中火煮到新加入的食材也完全煮熟入味即可 。
8、也可以端上桌,一边看着它咕嘟咕嘟,一边吃,暖暖的超级治愈
9、吃的时候可以先盛出一碗汤,然后一边拿着串好的鱼豆腐虾球什么的直接吃,一边喝热乎乎的汤 。图上咬开的是鱼子蛋,有爆浆效果哦,里面也有满满的鱼籽 。
10、其实这一锅我最喜欢的是吸满了汤汁的鱼豆腐!很好吃,而且桂冠这个鱼豆腐不晓得是不是添加了蛋黄的,我吃的时候咬开就觉得很香,口感也是蓬松却一点也不散的质感,后悔只买了一袋……
小贴士
如果一顿吃不完,第二顿吃的时候烧开就可以了,你会发现第二顿浸泡入味的更好吃 。
求关东煮的做法关东煮汤的做法如下:
1.以大骨头熬煮汤头;
2.不时搅动汤底熬煮;
3.加入白萝卜熬煮;
4.白萝卜可增加汤头甜味;
5.过滤汤头杂质;
6.独家秘方的沾酱料(可用甜辣酱代替)
7.顶级甜不辣材料内容:甜不辣、白萝卜、贡丸、油豆腐、猪血糕、水晶饺等食材,任选添加;
8.取适量材料置入碗中;
9.淋上沾酱料;
10.顶级甜不辣成品 。
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