建议将羊肉的肥瘦部位分开,并除去肌肉间带着脂肪的筋膜,再将肥肉、瘦肉分开洗净,就能去除一部分的膻味 。若是到传统市场购买,也可以先请肉贩处理过 。羊特殊的膻味主要来自脂肪,所以料理前可以先把筋膜、脂肪通通切掉,或是购买瘦肉部位 。
料理入酒能增添菜肴风味已经是众所皆知的事情,羊肉料理当然也不能少了酒的参与 。将羊肉泡入米酒或红酒中约20分钟,酒含有的醇类能够消弱肉腥味,还能让肉质吃来更加软嫩;另外在热炒、炖煮时加入一起烹调,也是很棒的去膻方式 。
秒懂生活扩展阅读
- 春节祝福家人的精美句子
- 韩非子的文学特点
- SUV是什么意思
- 定积分的几何意义
- 三什么九什么的成语
- 白衣天使温柔句子
- 自动取款机构造
- 斜齿轮端面齿形
- 文献检索报告 文献检索
- 美国农场主的真实收入 美国农场