泥鳅火锅做法步骤:
1、买来的活泥鳅用清水养上两天 , 常常换一下水 。
2、准备好配菜 。
3、锅中加入适量水 , 烧至80度左右 , 投入泥鳅 , 盖上盖子 , 关火 , 约半分钟后打开锅盖 。(水不能完全烧开 , 而且泥鳅投入后要关火 , 不能煮 , 否则会破皮 , 投入后盖上约半分钟 , 这样的泥鳅很容易清洗粘液 , 而且很完整)
4、把泥鳅表面的粘液清洗干净 。
【泥鳅火锅怎么做】5、另起锅烧开适量水 , 调入1茶勺的盐 , 放入切好的豆腐块焯一下水 。
6、把配菜清洗干净 , 切好 , 同时准备好泡椒 。
7、起锅稍微加热 , 加入适量油 , 下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒 , 中火煸出香味 。
8、下入泡椒翻炒几下 , 再下入豆瓣酱 。
9、翻炒出后油 。
10、加入原汁上汤 , 盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右 , 让所有的香料味道相融合 。
11、下入洗好的泥鳅和豆腐 。
12、盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟 , 加入芹菜段和葱段 , 转入火锅盆里 。
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