永州血鸭制作技艺

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永州血鸭是永州经典的一款地方传统名菜 。 至今在宁远、新田流传着其制作技艺与太平天国的洪宣娇、及清道光江华瑶民赵金龙聚众起义相关；东安流传与文天祥起兵抗元有关的血鸭制作技艺传承 。 血鸭的制血分为冻血和散血 ， 烹制时可添加新鲜豆子、茄子、花生、萝卜丝、辣椒、苦瓜等不同主配料 ， 而形成不同口味 。 它是当地老百姓招待外地宾友的一道必点菜 ， 待客时血鸭的鸭头必须给贵客或年长者食用 。
永州木雕

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永州木雕 ， 是一种以杉木、樟木、柏木、梨木、椿木等木材为加工原料 ， 创造各种形式满足人们审美需求的雕刻艺术 ， 包括建筑木雕、家具木雕、祭祀木雕在内的永州木雕已有数百年以上的历史发展 。 永州地区木材资源丰富 ， 有近500万亩山地和3000多万立方米木材等可供开发利用 ， 木雕工艺在全境均有广泛分布 ， 以宁远为盛 。
道州土法榨茶油技艺

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道州土法榨茶油技艺项目传承基地位于道县祥霖铺镇上渡村 。 每年榨茶油3万斤左右 ， 传统木榨的茶油除了食用外 ， 更广泛用于消炎止痛、清肠道 。 道州土榨茶油传统技艺流传千年以上 ， 有其深厚广泛的社会意义和现实意义 。
大西门凉拌粉制作技艺

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零陵大西门凉拌粉源汤香味鲜 ， 味道纯正 ， 酸里透甜 。 其择料精致 ， 用土猪肉的后腿筒骨和老母鸡 ， 熬出的“膏”汤 ， 用此汤熬卤水呈现原汁本味 。 大西门凉拌粉的配方传承已有百年 ， 卤水不放添加剂和香精 ， 用纯中药熬制 ， 清凉下火 ， 食后不口干 ， 有养生功效 。 米粉手工现撩 ， 现卖 ， 细嫩滑脆有弹性 ， 过时不用 。 零陵俚语“小酒一坛醋” ， 这种小酒配凉拌粉 ， 酸里透甜 ， 沁人心脾 。
东安鸡制作技艺

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东安鸡制作技艺源于东安县芦洪市镇 。 2011年4月 ， 东安鸡制作技艺被永州市人民政府列为第二批市级非物质文化遗产保护名录 。 制作东安鸡时 ， 先将全净膛开产前的母鸡水煮至七、八成熟切块 ， 再佐以生姜、干椒、花椒、黄醋、精盐、芝麻油、茶油等烩锅 。 这种传统工艺制作的“东安鸡” ， 肉质鲜嫩 ， 酸辣爽口 ， 香甜醇厚 ， 肥而不腻 ， 营养全面丰富 ， 高蛋白、低脂肪 ， 是适合广大消费者需要的健康食品 。

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