所谓食物的酸碱性,是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性 。一般金属元素钠、钙、镁等 ， 在人体内其氧化物呈碱性 ， 含这种元素较多的食物就是碱性食物 ， 一些食物中含有较多的非金属元素 ， 如磷、硫、氯等 ， 在人体内氧化后 ， 生成带有阴离子的酸根 ， 属于酸性食物 。
水果蔬菜酸性碱性都有 。
酸性水果蔬菜:
葱 ， 柿子 ， 苹果 ， 生杏 ， 橙 ， 草莓 ， 甜瓜 ， 酸蔓果 ， 莴苣 ， 蘑菇 ， 球葵 ， 李 ， 嫩玉米 ， 干小扁豆。
碱性水果蔬菜:
蕃茄 ， 胡瓜 ， 芜 ， 萝卜 ， 红萝卜 ， 无花果 ， 菠菜 ， 芹菜. ， 柑桔 ， 葡萄 ， 芋头 ， 海带 ， 葡萄干 ， 蒟弱 ， 马铃薯 ， 高丽菜 ， 芦荀 ， 竹笋 ， 荚豌豆 ， 南瓜 ， 莲藕 ， 苹果 ， 梨子 ， 香蕉 ， 菠萝 ， 樱桃 ， 桃子 ， 牛旁 。

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