做法：
1、锅里放水加花椒和盐煮开 ， 放凉 。豆角适量 ， 洗净切段 ， 用厨巾吸干水份或者完全晾干 ， 如果有大坛子 ， 整条豆角淹也可以 。
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子 ， 水要没过豆角 ， 但不要加满 ， 尽量占四分之三坛子空间 ， 然后加点高度白酒 ， 喜欢吃辣的放点干辣椒 ， 最后用干净的水密封坛口 ， 放置阴凉通风处4到5天 。
3、这是腌好的 。吃的时候加点肉末和蒜末 ， 炒熟再吃 。因为是夏天 ， 腌泡菜的时间要短一点 ， 入味就可以 ， 时间久了会烂掉 。
酸豆角做法：
1、先将长豆角洗净凉干 。
2、将凉干的豆角切碎 。
3、将蒜头切碎 。
4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶即可 ， 盐量只需放平时做菜的用量就行 。
5、将盖子盖好 ， 放起来就可以了 。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用 ， 天气热时只需放一天就可食用了 ， 喜欢吃酸些的可多放一、二天 。

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