主料:雷鱼10条;
做法:
1、把鱼去除内脏 , 收拾干净 , 沥净水分;
2、加少许盐、料酒拌匀 , 腌渍5分钟 , 然后表面撒适量淀粉 , 沾匀;
3、热锅凉油 , 把鱼放入锅里煎制 , 两面煎制定型 , 盛出备用;
4、放入煎制好的鱼 , 旺火烹入料酒、香醋 , 加适量酱油;
5、加水烧开后 , 烧制5分钟 , 加盐、白糖调味;
6、大火收汁后 , 即可关火 。
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