主料：雷鱼10条；
做法：
1、把鱼去除内脏 ， 收拾干净 ， 沥净水分；
2、加少许盐、料酒拌匀 ， 腌渍5分钟 ， 然后表面撒适量淀粉 ， 沾匀；
3、热锅凉油 ， 把鱼放入锅里煎制 ， 两面煎制定型 ， 盛出备用；
4、放入煎制好的鱼 ， 旺火烹入料酒、香醋 ， 加适量酱油；
5、加水烧开后 ， 烧制5分钟 ， 加盐、白糖调味；
6、大火收汁后 ， 即可关火 。

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