1、挑选五花肉 ， 精瘦均匀 ， 不能太瘦 ， 不然烧出来的臊子太干 ， 影响口感
2、将菜油倒入锅中七分热时 ， 倒入肉片炒至发白 ， 然后加入料酒 ， 盐 ， 五香粉 ， 花椒粉 ， 姜粉炒匀盖上锅盖焖制 ， 烧至五分钟
3、在加入辣椒粉和老抽 ， 搅拌均匀 ， 然后盖上锅盖炖十分钟
【焖肉臊子的做法】4、掀开锅盖看一下 ， 如果肉汁多 ， 那就开中火翻炒 ， 至肉片颜色红亮 ， 肉汁粘稠就可以了 ， 然后就可以用来拌面 ， 肉夹馍了
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