1、选择合适的配方 ， 比如说多人尝试成功率较高或者你比较信任的美食博主的配方 ， 最好可以与作者能沟通上 ， 随时交流问题 。
2、选择合适自己烤箱的烘焙温度和时间 。这个需要自己不断与烤箱磨合 ， 有时候烤不好不完全是烤箱本身的问题 ， 而是因为你不熟悉它 ， 用不好它！
3、饼干要放置完全冷却才会酥脆 ， 冷却后及时密封保存 ， 注意防潮阴凉处存贮 。
4、苏打饼干要擀的够薄、厚度均匀 ， 太厚容易烤不酥脆或者花费更多的时间 。
5、认真做好饼干的发酵 ， 作为一款发酵性饼干 ， 这一点尤为重要！
6、如果你想苏打饼干获得更酥脆的口感 ， 也可以通过类似于制作酥类点心的手法（比如蛋黄酥、荷花酥等） ， 将水油皮和油酥部分分别制作 ， 利用水油皮包油酥 ， 多次“叠被子”的方法（类似于千层酥皮） ， 然后再擀成薄片切割成喜欢的形状 。这样可以做出类似于“千层酥”口感的苏打饼干 ， 入口酥脆 ， 但制作要求上更高 。对于新手有一定挑战难度 。