1、古代御膳房传菜的叫侍卫 。御膳房把饭菜准备好之后，要在用膳时刻由侍卫传菜，并且，每道菜要按规定的布局进行摆放 。
2、皇帝吃饭前，自然也是怕被人下毒，一般会用银针等验毒，但是这样皇帝仍然不放心，他会找身边的宦官先试吃，确认没有毒之后再吃 。
3、皇帝吃不完的酒菜除了被宫人分食以外，还有另外一个作用，就是在年节假日及各种喜庆仪式上作为赏赐，赏给宠幸或有过功劳的大臣或者皇亲国戚 。在记录北宋皇家及民间风俗生活的笔记体史书《东京梦化录》中就记录过“锡宴”的种种盛景 。
4、“锡宴”又名“赐宴”，就是皇帝用来招待文武百官及贵戚的皇家宴会，在宴会上有一道仪式，会由司礼官员向百官报唱出宴席上各种赏赐的名称，其中就有一种是赐菜和赐酒 。

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