是否食用生腊肉 ， 要看生活习惯 。
国内大部分地区都不习惯食用生腊肉 ， 因此腊肉都是烹制后食用 。但并非等于没有人直接食用 ， 例如欧洲人对腌制咸肉的食用方式：手抓食用刚腌制好的肉片；在酒吧柜台上 ， 酒保用长刀割下生肉 ， 摆放到盘子中直接给顾客食用 。
一般腊肉 ， 大都经过风干 ， 肉质变得干硬 ， 可直接食用 ， 也可蒸煮后食用 。
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