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大众网·海报新闻采访人员 王艳 汤淼 烟台报道
初冬时节鱼干香，人间至味是微咸。秋冬交接之际，靠海而生的烟台人有一项必不可少的仪式——晒鱼干，微凉的海风、和煦的阳光为肥美的鱼干赋予魔法，酝酿出独特的美味。位于烟台市芝罘区芝罘岛的东口码头也迎来了鱼干晾晒季，码头上随处可见金灿灿的鱼干。一排排、一串串的鱼干整齐排列，鱼干特有的咸香随风舞动，成为浓郁的渔家风景。

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晒鱼干是海边人家储存食物古老、传统的方式，依海而生的烟台从老辈儿就有晒鱼干的习惯。打捞的鱼卖不掉、吃不完，就晒成鱼干，以便存放。久而久之，便有了烟台秋冬晒鱼干的风俗，晒好的鱼干成为烟台特有的冬日味道。

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走进东口码头，随处可见正在晾晒的鱼干，鲅鱼、鲐鱼、香梭鱼、辫子鱼、偏口、小黄花……鱼的种类可谓各式各样；特制的竹架、晾晒网、晾晒笼……晒鱼干的道具也十分多样。肥厚诱人的鱼干在阳光的照耀下熠熠生辉，远远便能闻到鱼干散发着特有的咸香。

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“晒鱼干是我们渔村的传统，从小耳濡目染看着老人们晒鱼干自然就学会了。”家住东口的张光程每年这个时候都会晒鱼干，后来晒得多了便拿出来售卖，传统手艺晒出来的鱼干颇受欢迎，他的鱼干生意也越做越大，每年都能晒上五六万斤鱼。

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张光程告诉采访人员，他晒鱼干用的是最传统的方式，选取最新鲜的鱼，刮鳞剖开，清理干净，用盐腌制，再经过海水冲洗，放在通风的地方自然晾晒。最朴素的制作方式保留了最纯正的鱼干鲜香，张光程的鱼干摊也吸引了一波又一波回头客。

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