1、准备所需材料，鱼买时已经让档主杀好 。
2、将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀 。
3、姜和葱切成丝备用 。
4、然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段 。
5、锅内加上适量的清水 。
6、把鱼放锅内 。
7、盖上锅盖，开火蒸10分钟 。
8、将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁 。
9、把姜丝和葱丝铺在鱼的身上 。
10、炒锅放上适量的油，把油烧热，最好烧至起冒烟 。
11、将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的 。
12、再加入适量的蒸鱼豉油，出锅 。

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