藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，长在荷叶下面的淤泥里，可餐食也可药用 。
藕，属莲科植物 。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一 。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药 。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果 。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植 。藕因其地下茎色白故也名白茎 。江南靖士陈志岁《咏荷》诗："身处污泥未染泥，白茎埋地没人知 。生机红绿清澄里，不待风来香满池 。"藕也是种植区的农业重要经济作物 。藕为睡莲科植物 。

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