【请问街上卖的豆腐脑是怎么做的啊】豆腐脑是做豆腐的中间产物 ， 成分上并没有太大区别 。豆腐脑比较嫩软 ， 用筷子难以夹起 ， 需用汤勺盛用 。
豆腐脑的制作工艺：先将净黄豆磨成豆瓣 ， 去皮后放入清水中浸泡4小时 ， 到豆瓣膨涨成发白时捞出 ， 倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆 ， 用布将细豆浆过滤 ， 将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里 ， 用旺火烧开后 ， 倒入专用桶内 ， 再将熟石膏用清水化开 ， 放入瓦缸内 ， 将桶里豆浆趁热倒入 ， 约5分钟 ， 即成豆腐脑 。
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