做法：
原料：鱼排5片，葱姜适量 。辅料：橄榄油2汤勺，生抽1汤勺，酸梅酱半汤勺，盐，白糖，料酒适量 。鱼排切成大小适度的块，准备好葱花，姜丝 。鱼排放到盘子里，铺好姜丝，加两勺盐抹匀 。浇入一勺酸梅酱，撒入白糖 。加两勺料酒，拌均匀腌制10分钟左右 。腌好的鱼上锅蒸，水开后10分钟即可 。把蒸出来的水滗掉，铺上葱花，倒入生抽 。热锅，倒入橄榄油加热到冒烟 。把油浇在鱼上即可 。注：油要足够热，才能激发葱的香味 。

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