用花生油就不行 ， 最重要的原因是花生油有浓郁的花生风味 ， 做出来的蛋糕会带有很大的花生味 ， 这样会影响到蛋糕原有的风味 ， 让人普遍感受到不好吃 。
蛋糕是种有特殊风味和口感的食品 ， 以香甜柔软为主 。而色拉油是各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油 ， 是澄清、透明、无气味的 。所以色拉油用于蛋糕制作是非常合适的 ， 不会影响和破坏蛋糕的固有风味 。
所以是不可以用花生油代替色拉油的 ， 除非有人开发出一款花生和蛋糕风味和谐共存的特有的花生味蛋糕 。

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