鸡精过期一年多了不能吃 ， 鸡精不是从鸡身上提取的 ， 它是在味精的基础上加入化学调料制成的 。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味 ， 故称鸡精 。同时过期的食物含有大量的霉菌 ， 会导致消化道菌群混乱 ， 食物中毒 ， 甚至引起急腹症 ， 危及生命 。
味精是烹调中常用的鲜味调味品 ， 味精可分类味精、加盐味精、增鲜味精 。液体味精是未经炼成颗粒的味精原液 ， 饮食业中以用固体味精为常见 。味精的化学名称叫谷氨酸钠 ， 由大豆、小麦面粉及其他含蛋白较高的物质 ， 经由淀粉发酵法制成 ， 除含有谷氨酸钠外还含有少量的食盐 ， 以含谷氨酸钠的多少(100%、95%、90%、80%) ， 分成各种规格 。全国各地均有生产 。

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