汤骨的做法:
1、将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗干净,尤其是骨头缝里的血沫、杂质抹掉清洗;
2、将汤骨放入锅中,加入葱、姜、肉皮、青菜等;
3、然后加入凉水,凉水一次性加够;
4、用大火煮沸,撇去浮沫,转小火慢炖;
5、转小火炖时倒入50克左右酒;
6、在水煮沸后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分稀出,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美;
7、炖至2到3小时后出锅即可 。
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