1、将鱼洗净沥干,由背部切对开成为两大块后,再直接切成八块斜片共得16片),葱与姜拍碎后放在大碗内,加入酱油、酒、盐拌匀,再将鱼片放进腌泡4小时左右须上下翻动两次以便均匀入味) 。
2、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥每批约炸3分钟左右)捞出后沥干油渍,旋即趁热泡入糖水中1杯开水溶化4大匙糖后加入五香粉调匀)浸泡4分钟左右 。
【熏好的鱼怎么做好吃】3、当第二批鱼炸好时,即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出状盘,续泡第二批鱼片 。
4、将炸鱼之油倒出,锅中倾下原来泡鱼之酱油汁,并加入少许麻油煮滚后熄火,将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘,待冷后供食 。
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