原料：老板鱼1斤、本地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许 。
做法：
1、老板鱼去内脏 ， 洗净控干 ， 切方块；
2、豆腐切块 ， 葱蒜切片 ， 姜切丝备用；
3、热锅冷油 ， 油热后 ， 煸香葱姜蒜 ， 下入鱼块干煎1分钟 ， 烹入料酒；
4、添加没过鱼块的水 ， 烧开；
5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟；
6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟 ， 出锅前调入盐、胡椒粉、鸡精 ， 撒上葱花香菜即可 。

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