1、马铃薯叶有一定的毒性 ， 不建议食用 ， 无太大营养价值 。
【马铃薯叶可以食用吗】2、马铃薯含有一些有毒的生物碱 ， 主要是茄碱和毛壳霉碱 ， 但一般经过170℃的高温烹调 ， 有毒物质就会分解 。马铃薯含龙葵素 ， 致毒成分为茄碱 ， 又称马铃薯毒素 ， 只是其含量极低 ， 不足以造成中毒 。但是马铃薯发芽后 ， 其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达 0.3%至0.5%。正常人体一次性食入龙葵碱 0.2至0.4克即可引起急性发芽马铃薯中毒 。发芽马铃薯中毒在食后2至4小时发病 。表现为：先有咽喉部位刺痒或灼热感 ， 上腹部烧灼感或疼痛 ， 继而出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状；中毒较深者可因剧烈吐、泻而有脱水、电解质紊乱和血压下降；此外 ， 还常伴有头晕、头痛、轻度意识障碍等 ， 重症者还出现昏迷和抽搐 ， 最后因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹导致死亡 。

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