1、蒲公英除药用外也是早春一种很好的野生蔬菜 ， 还可做野菜生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特 。食用方法很多 ， 叶片可生食、腌渍或焯后凉拌 ， 也可切细片后与米煮食或油炒食用 ， 还可制成不含咖啡碱的蒲公英咖啡：
2、生吃 ， 将蒲公英鲜嫩茎叶洗净 ， 沥千蘸酱 ， 略有苦味 ， 味鲜美清香且爽口；
3、凉拌 ， 洗净的蒲公英用沸水焯1分钟 ， 沥出 ， 用冷水冲一下 。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等 ， 也可根据自己口味拌成风味各异的小莱 。

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