【夏季发面需要多久】

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夏季发面需要40分钟 。在发面的过程中，除了加入酵母以外，还能加入一些白糖，能有效缩短发面时间 ， 而且制作出来的面食会更加香甜 。发酵时间是依气温而定，夏天短一些，冬天长一些，只要发酵到当面团体积涨大到原来的两到三倍 ， 即表示发酵成功 。
发面：
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体 。这时，面团的体积就会膨大 ， 就发了起来 。根据大小，面食蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大 。但不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖 ， 这样面食容易回缩 ， 焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食最漂亮 。

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