1、买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤 ， 顺刀切成长条块） ， 用水煮开 ， 撇去浮沫；
2、生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶 ， 少量树椒 ， 牛肉连汤放入砂锅 ， 煮开后焖；
3、1个小时后 ， 用筷子看是否戳得动牛肉 ， 放盐；
4、炒锅中加适量汤 ， 放少许糖 ， 酱油煮开 ， 放入牛肉 ， 收汁起锅 ， 凉以后切片 ， 食用 。
注意的地方：要舍得下料 ， 以后卤汁可以继续卤东西的 ， 基本都不放水；煮的时间一定要长 ， 不然里面不入味；这个放一晚上拿出来最好吃 ， 不过不能在卤中泡太长时间 ， 不然会酸腐的 。吃法多多 ， 干切下酒 ， 要不下面条 ， 或者切片炒菜都很好 。

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