1、将八爪鱼去内脏 ， 洗净 ， 改刀 。将每一只爪切下来 ， 身子分3部分；小的两只爪为一组比较合适 。2.锅中放水烧热 ， 水量以能刚好没过八爪鱼为好 。大火烧至沸腾 。3.将八爪鱼倒入沸腾的水中 ， 继续大火加热 ， 用铲子不断翻滚八爪鱼 。4.大概20秒钟后 ， 水还未开 ， 但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火 。5.捞出八爪鱼 ， 放入大碗中备用 。6.半斤鱼用三棵葱 ， 小葱切斜薄片备用 。7.在八爪鱼碗中加适量盐、味精 ， 放入葱片 ， 倒入适量醋 ， 拌匀装盘即可 。

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