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烫饭是源于北京等部分地区的一种泡饭 。其做法简单方便，原料可繁可简，用一些手边现有的剩饭、剩菜来制作 。此外，上海人早餐也喜欢吃泡饭，早上起来，用开水将头天的剩饭一泡，配以咸菜，连汤带水吃下去 ， 便捷且不造成粮食浪费 。
西红柿烫饭原料：一碗剩米饭、西红柿1大个、挂面50克、鸡蛋1个 。
调料：油10克、生抽10克、盐2克、胡椒粉2克 。
做法：
【烫饭是啥】1、炒锅加油爆香葱花，煸炒西红柿，加水2小中碗；
2、水开后小火煮挂面3分钟，加剩米饭 ， 咕嘟5分钟，甩个鸡蛋花，关火调味 。

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