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具有杀菌作用的蔬菜除蒜还有大葱、韭菜、洋葱、青蒜、蒜苗等 。这些植物中含有丰富的广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌病毒都有杀灭和抑制作用 。但是作用最突出的要数大蒜 。大蒜中所含的主要抗菌成分-大蒜素，可有效地杀灭致病菌 。
【除了蒜还有哪些蔬菜可以杀菌】大蒜为弦线状浅根性根系，无主根，主要根群分布在5~25cm内的土层中，横展直径为30cm 。在植物形态学上，鳞茎本身是由变态枝条发育而来，其节间短缩为鳞茎盘，茎盘的基部和边缘着生根系，其上部长叶和芽的原始体 。
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