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鸭肠要烫20-30秒合适 。对于新鲜鸭肠来说通常采用“七上八下”的方式来进行涮烫 ， 即用筷子夹住鸭肠的一端 ， 将其放在火锅的沸腾的汤汁中烫20-30秒后捞出，配上蘸料食用即可 。注意烫的时间过长 ， 肉质会变老 ， 影响到食物本身的口感和味道 。
鸭肠是鸭的内脏之一，是很多菜肴都会用到的食材 。可卤、可炒、可炖、可烫火锅 。味道鲜美，香脆可口 。质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物；选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色 ， 组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购 。
【鸭肠要烫多久吃合适】鲜鸭肠不宜长时间保鲜 ， 家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净 ， 放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质 。