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夏天做米酒不要捂棉被 。不宜将容器彻底封死 ， 因为前期的糖化过程是需要一些氧气，保持相对封闭，温度30度左右即可 。米酒夏季一般发酵24小时便可成 。其次是醪糟酒精度数比米酒低，多为3-8° ， 而米酒12°以上 。
米酒：【夏天做米酒要捂棉被吗】米酒 ， 又叫酒酿，甜酒 。旧时叫“醴” 。用糯米酿制 ， 是汉族传统的特产酒 。主要原料是江米，所以也叫江米酒 。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒” 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒 。其酿制工艺简单，口味香甜醇美 。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒 ， 已有千年以上的悠久历史 。米酒已成为农家日常饮用的饮料 。现代米酒多采用工厂化生产 。