第一、 菠菜收拾清洗干净,控干水分 。切好葱,姜备用 。
第二、 把菠菜用开水焯一下,水开后,入锅10秒钟捞出,迅速用冷水过凉,沥干水分 。
第三、 把焯好的菠菜,用手攥一下水分,然后用刀切成段 。
第四、 粉丝放入水中浸泡变软,然后用水清洗干净,控干水分 。
第五、 鸡蛋打入盘中,搅拌成鸡蛋液 。
第六、 用锅先把鸡蛋炒出来,炒至七分熟,盛出备用 。
第七、 锅内放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,爆香 。放入菠菜,大火快速翻炒 。
第八、 菠菜略翻炒一下,随即放入炒好的鸡蛋,再放入泡软的粉丝翻炒,放入盐 。
第九、 鸡蛋,粉丝稍翻炒即可,放入味精,关火 。滴少许芝麻油,出勺 。
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