张家界|欧洲餐桌从“野蛮”到“文明”，原来只“差”一把叉子张家界

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一提起欧式的西餐，人们脑海里便会浮现出各种繁杂的餐桌礼仪，造型各异的餐具和食物，穿着华丽服饰的人们小声的交谈，觥筹交错，笑声连连。但其实，这种所谓传统的餐桌礼仪和用餐工具，却是在现代才逐渐衍生出来的，在17世纪以前，欧洲人们往往并不屑使用餐具，而是直接用手取食。
随着时代发展，人们开始逐渐重视起餐桌的“仪式感”很显然，开始使用刀叉和高脚杯。
欧洲人是如何从餐桌上的“野蛮”过度到如今“精致优雅”的呢？

欧洲早期用餐野蛮史哲学家和随笔作家迈克尔·蒙田曾因自己吃饭太快而进行过自我批评：“有时候，一嘴急，我会一不小心把自己的手指咬住。 ”
这话在现在听来也许匪夷所思，吃得太快最多会把自己舌头咬到，怎么会咬到手指呢？
原来早年欧洲人都用公用的食品盘抓食，但是用手抓也必须要按照“抓食”的礼仪。罗马人会用手指头的数量来区分身份，比如平民是只能五指朝下的，而贵族则只能用三个指头，无名指和小指是不能沾到食物的。当手指沾了汁水，贵族们也不能像平民一样舔吮或直接往衣服上蹭，而是要在奴隶的伺候下，用专门的布来擦拭。

在人人都使用手抓食的时代，手的卫生就显得至关重要。有人提出“吃饭时，不要用手去掏耳朵或是用手抓头发。 ”在伊丽莎白时代，餐桌礼仪专家们建议在上菜期间，男人们不要把手伸兜里去翻找东西，这样会影响大家的食欲。
在中下层阶级的聚餐中，用手抓饭倒没有太多的讲究。有餐桌礼仪书籍要求人们“不要用拿过肉的同一只手去擤鼻涕。 ”另一本礼仪书上则说：“如果不小心鼻涕落地上了，一定注意用脚快速擦掉。 ” 在当时的画作中，也有不少画家刻画了骑士在餐桌上用餐时往手里擤鼻涕的场景。
欧洲早期用餐的进化史到了10世纪，拜占庭帝国便开始有了餐桌礼仪的意识。
东罗马的上流人士觉得他们用餐时虽然穿着华丽的服饰，却依旧用手抓取食物，这一举动显得不够文雅，于是渐渐使用两齿的叉子进食。
叉子的出现可以说解决了人们用手抓意大利面的窘况，他们如今将面条卷在叉齿上，裹成一团送入口中，也不再担心汁水弄脏饭桌和衣服。

张家界|欧洲餐桌从“野蛮”到“文明”，原来只“差”一把叉子

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