厨师|专访 | 中国北方曾经的贫困村,为什么能让世界各地的人有归属感?( 二 )


阚冬:实际上 , 我们的“瓦美术馆”并不适合每一个乡村 , 只是北沟村作为乡村振兴的一个“排头兵” , 大家生活富裕了 , 现在已经有了提高审美的强烈需求 , 所以我们在这个村子里顺理成章地做了这样的事情 。 村民现在很享受这样的生活 , 出门就是美术馆 , 在美术馆看展 , 在美术馆门口晒太阳、聊天 , 孩子们每天都在美术馆这样的环境熏陶中成长、跑来跑去……北沟村真是到了这样的一个阶段 , 需要这样的业态来丰富村民的精神生活 , 也满足游客日益提高的品质旅游的需求 。
文旅中国: 北沟村是怎样做到让世界各地的人都有归属感的?
阚冬:首先 , 要建立这个村子、这个群体的集体文化自信 , 这是最重要的 。 如果它是个空村 , 这个集体都不存在了 , 只是去村子做一个建筑 , 那这些建筑也是没有灵魂的 。 做建筑和做文化是完全不一样的概念 , 在一个已经没有内容和灵魂的空壳里做艺术和很多想象的东西 , 那是很难的 。 我去一片土地 , 首先要去了解它 , 去感受这片土地 。 我们的三卅精品民宿就源于一个大屋檐 , 我当时跟设计师讲 , 我想做一个遮风挡雨的大屋檐 。 他问为什么?我说这个大屋檐是为这片土地、为这个村子 , 同时也为我们自己 , 我们都需要一个遮风挡雨的地方 。 最后我们就以这个为灵魂去做的建筑 , 所以每一个建筑我们都会注入一个灵魂 , 我们围绕这个灵魂再去延展 。
其次 , 如何去和村民真正成为一家人?主要还是沟通和交流的方式 , 比如我们大家一起学习 。 以前都是所谓的“我帮你” , 我强你弱 , 所以我要给你 。 现在是我们共同来做点事情 , 大家一起共创 , 然后达成共识 。 以前这个村子昏昏沉沉 , 没有那么多年轻人 , 现在我们组建了建筑队 , 他们盖房 , 这里的美术馆也是他们建的;我们组建了绿化队 , 他们专门做花花草草剪理、维护等;我们组建了保洁队 , 专门做民宿、酒店的清洁工作;我们组建了厨师团队 , 村里的宋翠红大姐 , 就是西餐厨师;还有服务团队、物业公司 , 已经非常细分了 , 每个人都忙忙碌碌的 , 就像我们的主题一样——“局部城市” 。


这几年 , 很多外国人特别愿意来到这个村 , 我觉得他们是奔着人情味儿来的 , 就像我一样 , 也是奔着人情味儿来的 。 北京那么大 , 建立人情味儿其实挺难的 。 这里很小 , 认识了三、五个人 , 很快就和很多人打成一片 。 当然 , 老外一般是有自己圈子的 , 但是很奇怪 , 到这里以后 , 他们都想和这里的人建立联系 , 我们的村民也非常呵护这样的联系 , 慢慢地就变成了一个非常有人情味的地方 , 大家不太愿意离开这里了 。 例如今天来了两位以前来过的法国人 , 他们又带来了一堆法国人 。 有的外国人在这里买一块地改建一个房子 , 有的外国人蹭着住 , 有的来花钱住 , 各种情况都有 。 还有民宿、酒店的客人 , 吃早餐的时候发现今天的面包做的不好 , 今天的咖啡做的不地道 , 然后他们就会不停地提意见 , 让我们改进 , 甚至他们会亲自去后厨教给厨师制作的要点等 , 因为他们太希望这里好了 , 各方面都好 , 真的把这里当成自己的村子 。

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