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甜胚子是一种西北地区的特色小吃之一，主要材料有莜麦、酒曲等 。属于清明节、端午节节日食品 。食用时兑入凉开水、糖，口感酸甜，具有解暑功效 。甜胚子是用莜麦加工而成的一种风味小吃 。群众中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃 ， 三碗四碗顶顿饭” 。
甜胚子：
【甜胚子是什么】麦芽酿成的甜胚子，有点甜酒酿的味道 。洗净浸泡2小时 ，放入蒸笼，大火蒸1小时左右，取出晾温至35度左右加少许温开水，酒曲5克左右，拌匀装入干净的瓷坛中，加盖 ，再套上塑料袋放在30度恒温的地方2天即可。注意制作过程，器具等一定要干净，否则发霉变质不能食用 。
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