萝卜变蓝色是什么原因


萝卜变蓝色是什么原因

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萝卜变蓝色与储存条件和环境有关,有时在受凉情况下,萝卜中的酚类物质可能会转换成花青素,而花青素遇到碱性物质会变成蓝色,遇到酸性物质会变成紫红色 。因此含有花青素的萝卜 , 如果跟其他碱性食物放在一起,就有可能变蓝 。
【萝卜变蓝色是什么原因】史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜,萝卜是世界古老的栽培作物之一 。远在4500年前,萝卜已成为埃及的重要食品 。中国各地普遍栽培 。萝卜在中国民间素有“小人参”的美称 。一到冬天,便成了家家户户饭桌上的常客,现代营养学研究表明,萝卜营养丰富,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8—10倍 。

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