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【可乐为什么是黑色的】因为其配料中含有焦糖 。焦糖是把糖煮到摄氏170°C时焦化产生的物质，也是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，深褐色，有苦味，主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色 。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员 。
制造原理：焦糖的制造并不是什么新鲜的事，它是一种褐变反应 。褐变反应是我们日常生活与食品加工及烹调中经常碰到的现象，可至今为止，科学技术尚不能确切的解释焦糖反应的机理，焦糖的结构组成也尚未被认识 。一个几乎毕生在实验室中从事焦糖研究的英国化学家Brache感叹地说：“焦糖不仅具有复杂性，而且也无法预测，只有在最大限度内将原料、制备技术、时间、温度等加以控制，才能保证高质量产品的可重复性……” 。可见，焦糖的生产技术是困难的，在国外也被视为高科技产品，其生产工艺被严格保密 。美国可口可乐之所以能风行全世界一个世纪，国际市场占有率独占鳌头 ， 与他拥有耐酸焦糖技术是分不开的 。