鱼蒸多久


鱼蒸多久

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【鱼蒸多久】鲈鱼的肉质细嫩 , 蒸煮的时间最短 , 通常在水滚开后上锅,盖上锅盖蒸8~10分钟即可 。而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些,需要蒸12分钟左右 。蒸鱼根据鱼的种类和大小不同 , 蒸的时间也不同 。通常情况清蒸鱼蒸的时间最好控制在15分钟以下 , 以免肉质过老 , 影响口感 。
蒸鱼时间小提示:如果是清蒸稍大的鱼,蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开盘底,使鱼身全面遇热快熟;还可以将鱼立起来蒸 , 用一节大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住 , 同时,在鱼身两边各划—字花刀,并在每个刀缝处夹入姜片,切记,千万别忘了虚蒸 。如果想使鱼的香味少一些生涩,多一些柔和,可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里,与鱼—起蒸,待虚蒸之后与鱼—起出锅,浇在鱼身上即可 。

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