水稻|国风盛行，新中式文化主题酒店“火”了( 三 ) 美丽|崖州

疫情期间，书香酒店集团旗下多家苏州门店成为援苏医疗团队接待点，迄今为止，书香酒店集团已先后为徐州、柳州、遵义等贫困地区的留守儿童捐建了多座图书馆，对顾客服务过程中，书香酒店的服务人员亲切有礼，是为“美德”；结合“不时，不食”的传统饮食文化，书香酒店集团根据不同的时节，推出了春天的开花宴，夏季的推茶宴，旅游潮时的开船宴、吴王宴，秋天的开瓜果宴、蟹宴，冬天的羊宴、滋补宴，为消费者提供沉浸式的传统饮食文化体验，是为“美食” 。
“五香四美”在展现书香酒店的产品和服务特色的同时，也给客人从视觉、触觉、听觉、嗅觉、味觉上带来了来自国风的惊艳。
3、酒店餐饮重创新，精益管理体系助力降本增效
2022年国内疫情多点散发，在跨区域商务活动几近停摆的情况下，酒店餐饮收入水涨船高，上半年全国星级酒店餐饮收入比重高达41.55% 。餐饮板块收入占比增高，让投资者认识到餐饮不光光只是客房的配套，同样也是提高酒店整体营收的一大法宝。
书香酒店品牌创始人朱巍曾表示：“凡是讲到吃，中国人都特别起劲，要充分表达中国人的情怀必须得做好餐饮。 ”朱巍把它称之为是抗震型产品。 “当市场不好的时候，你把餐饮做好，人家还是来的。 ”

书香酒店集团一直坚持在餐饮产品上做创新，研究畅销菜品，在做好春季时鲜美食、夏季龙虾美食节、秋季蟹宴美食节、冬季羊肉宴美食节基础上，再开发中国传统节庆，常变常新。据了解，书香酒店每月都会有冷菜/热菜上新，同时也会根据客人的反馈及时调整菜单。如在苏州胥城大厦书香酒店，消费者能感受到中式传统餐饮的魅力，不论是中秋大卖的鲜肉月饼，还是吸引人们抢一碗头汤面的奥灶面，都在持续演绎“姑苏美食在胥城”；在苏州山塘书香府邸，每年有羊肉美食节，在秋冬时节为顾客提供一碗祛寒暖胃的羊汤。
餐饮与客房的并重，是书香的核心竞争力，引入“精益管理体系”则使得运营成本大大降低。早在2014年，书香酒店集团就专注于研究顾客需求以及餐饮服务流程之间的绝佳匹配，借此减少了60%的成本，还有效提升了员工的收入。后来又引进了智泓的成本卡管控系统，对餐饮原材料、点菜员业绩进行管控，并基于监测的大数据不断优化原材料采购配比，减少浪费，提升工作人员的效率，赋能餐饮业绩，提升酒店整体坪效。

产品愈加“走心”
未来文化主题酒店如何追求高溢价？
随着竞争的加剧和客群的日益细分，文化主题酒店除了提供食宿以外，不断在差异化上下工夫，产品正愈加“走心” ，以满足消费者日益增长的个性化需求。笔者认为，书香酒店关于打造特色产品、餐饮客房并重、场景化打造、IP植入等相关做法对于文化主题酒店追求高效和溢价的目标达成具有一定启发。

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