【四川正宗鸡杂做法是什么】1、鸡杂清先干净，改刀备用 。
2、泡姜、泡椒、生姜、大蒜、蒜苗等洗好切好 。
3、鸡杂用少许生粉拌匀 。
4、炒锅放鸡油炸出油来，再加适量植物油，下花椒粒、生姜、大蒜爆出香味后倒入鸡杂翻炒两下，倒入泡椒泡姜炒至鸡杂变色 。
5、加入适量豆瓣酱、盐炒匀 。
6、倒入蒜苗翻匀，加适量鸡粉调味起锅 。

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